pochodzenie: naturalne
Antocyjany to związki występujące w roślinach, między innymi w wielu warzywach i owocach.
Antocyjany należą do polifenolowych związków organicznych – flawonoidów, które aktywnie oddziałują na ludzki organizm. Jest to rodzaj barwników, które nadają roślinie kolor od różowego po niebieski, zależnie od pH, w którym występują (w środowisku kwaśnym czerwony, a w zasadowym – fioletowy i niebieski). Wyróżnia się trzy główne typy tego rodzaju barwników, a mianowicie są to – pelargonidyna, cyjanidyna oraz delfinidyna. Rozpuszczalny w wodzie, naturalny barwnik, który daje czerwono-fioletowe odcienie. Jako dodatek do żywności oznaczone jako E163.